Dieta vegetariana nutricionalmente adecuada
La exclusión de los productos animales, lácteos y huevos hace imprescindible la suplementación con vitamina B12 y alimentos enriquecidos en vitamina D o suplementación si se está poco expuesto a la luz solar. Recomendaciones:
- Verduras y hortalizas. Una ración en cada comida. Se procurará en crudo una vez al día.
- Cereales y derivados. A diario en cada comida. Preferiblemente integrales.
- Leguminosas y derivados. Una ración diaria.
- Frutos secos. Dos puñaditos diarios.
- Frutas. Dos o tres unidades diarias de cada uno.
En ocasiones la falta de información o la escasa actualización de dichos conocimientos, alimentan a extremistas a defender una postura en base a estudios obsoletos o falsos y a opinar o divulgar creencias sobre el tema.
Debemos siempre tener la compostura de respetar los diferentes puntos de vista y ser lo sumamente inteligentes para mantener el corazón y la mente abierta para escuchar e integrar los conocimientos, actitudes o hábitos considerados como saludables por estudios empíricamente demostrados.