El seitán es un preparado a base de glúten de trigo, lo que le ha conferido el pseudónimo de «carne vegetal». Junto con el tofu y el tempeh, el seitán es un alimento rico en proteínas vegetales, a tener en cuenta en dietas vegetarianas o veganas para asegurar el aporte proteico.
Al ser un alimento a base de proteína de trigo, no puede ser consumido por celíacos. Su textura y sabor lo hacen muy parecido a la carne animal, de ahí que sea considerada la carne vegetal por excelencia. Veamos un análisis de todo sobre el seitán: propiedades y beneficios:
Propiedades del seitán
El seitán, al ser básicamente una pasta de proteína de trigo es un alimento rico en proteínas y bajo en grasas e hidratos. Cada porción de 100 gramos de seitán nos aportan unos 24 gramos de proteínas, lo que no está nada mal. También tiene baja densidad energética: 121 kcal cada 100 gramos. Esto hace que el seitán sea un alimento muy suave y digestivo a la hora de comerlo.