Si hay algo que apetece en verano —aparte de delicioso gazpacho, claro— es una buena ensalada. Y hoy os presentamos esta sencilla, refrescante y deliciosa ensalada de kiwi, receta gentileza de kiwis Zespri. ¡Disfrutadla!
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Dificultad: Fácil
Raciones: 4
Análisis nutricional por cada ración: 388 Kcal, 16,5 g proteínas, 29 g lípidos, 10 g hidratos de carbono, 2,9 g fibra, 50 mg vitamina C.
Ingredientes:
- 3 kiwis Zespri SunGold
- 2 aguacates
- 350g de langostinos cocidos
- 2 cucharadas de cebollino fresco picado
- 30g de lechugas frescas variadas
- 1/3 de cebolla roja
- Sal
- Salsa:
- 4 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de salsa romesco
Elaboración: El primer paso para preparar la ensalada de kiwi es pelar los aguacates y trocear menudos. Hacer la misma operación con los kiwis Zespri SunGold o al tamaño que más nos guste.
Picar muy menuda la cebolla roja, pelar los langostinos y trocear en 3 partes.