El pepino es un alimento que posee escasos hidratos de carbono y cuyo aporte calórico es muy bajo, siendo que por cada 100 gramos solamente hay un aporte de 13 calorías, lo cual permite concluir que, el 97% de su composición es agua. De igual modo, contiene vitaminas muy importantes, tales como la A, B, C y E.
Por si fuese poco, el pepino también es una hortaliza que posee minerales, tales como el hierro, potasio, fósforo, calcio y magnesio.
El pepino también brinda muchas posibilidades al momento de consumirlo. Es posible comerlos crudos, cortado en rodajas con un poco de sal, y agregarlo a las ensaladas. De igual forma, es posible consumirlo en forma de conservas, con aceite o vinagre.
Otra opción que ofrece es rallarlo e incorporarlo a las ensaladas, o en los sándwiches. En España, no puede faltar en el típico Gazpacho, acompañado con tomate, ajo, aceite de oliva y pimiento.