Las enzimas pancreáticas son:
- Lipasas: enzimas encargadas de la descomposición de los lípidos o grasas.
- Proteasas: enzimas encargadas de la descomposición de las proteínas.
- Amilasas: enzimas encargadas de la descomposición de los hidratos de carbono.
El mal funcionamiento del páncreas, o la falta de producción de algunas de estas enzimas provoca enfermedades como diarreas o infecciones, y la mala asimilación de los alimentos ingeridos.
Las coenzimas son moléculas orgánicas de origen no proteico, que ayudan a las enzimas a realizar los procesos químicos. Las principales coenzimas son las vitaminas. Una carencia de vitaminas en el organismo puede provocar enfermedades producidas por la mala asimilación de los alimentos, como anemia, raquitismo o dermatitis.