Los procesos químicos durante la digestión
Durante todo el proceso de digestión se establecen reacciones químicas que van a permitir la transformación de la comida en pequeñas unidades moleculares que el cuerpo puede asimilar fácilmente.
En todos estos procesos químicos intervienen unos elementos denominados enzimas. Las enzimas son unas moléculas de origen proteico que funcionan como catalizadores de las reacciones químicas, favoreciendo que estas reacciones se realicen más rápidamente.
Las enzimas están presentes durante todo el proceso digestivo, por ejemplo, se encuentran ya en la saliva cuando se está formando el bolo alimenticio, pero es en el intestino delgado donde se produces un mayor número de reacciones químicas estimuladas por las enzimas pancreáticas.
Además de las enzimas, también ayudan en el proceso de digestión las coenzimas. Las coenzimas son moléculas de origen no proteico (principalmente vitaminas), que ayudan a las enzimas a realizar los procesos químicos más rápidamente.
¿Cuánto tiempo es necesario para hacer la digestión?