Un estudio publicado en International Journal of Exercise Science analizó el impacto de una dieta paleo ad libitum durante 10 semanas en adultos sanos de ambos sexos y concluyó que su práctica conlleva incrementos en lípidos en sangre que podrían perjudicar la salud pero también, se observaron cambios positivos en la composición corporal como reducción de peso y grasa corporal.
Debemos aclarar que la dieta paleo como tal no debería desarrollarse «ad libitum» como en este estudio, pues claramente nuestros antepasados consumían mayor proporción de alimentos recolectados como frutos, vegetales, semillas y nueces y menor proporción de carnes de caza que por supuesto, eran más difíciles de conseguir. Esto podría modificar los resultados de este estudio.
Por otro lado, una investigación realizada por científicos estadounidenses comprobó que la dieta paleo (a base de carnes magras, frutas, vegetales y frutos secos) mejoró lipidos en sangre y el control de la glucosa en personas con diabetes tipo 2 en mayor medida que una dieta basada en recomendaciones de la Asociación Americana de Diabetes que incluye cereales integrales, lácteos desnatados, legumbres y bajo contenido en sodio.