Cuando reduces la ingesta de carbohidratos, los niveles de glucosa, junto con los niveles de azúcar en la sangre, disminuyen, lo que a su vez reduce los niveles de insulina.
Esto permite que las células de grasa liberen el agua que están almacenando (es por eso que primero ves una caída en el peso del agua) y luego las células de grasa pueden ingresar al torrente sanguíneo y dirigirse al hígado.
Este es el objetivo final de la dieta cetogénica. No se ingresa a cetosis al privar de comida al cuerpo. Se ingresa a cetosis al privar al cuerpo de carbohidratos.
Cuando el cuerpo está produciendo niveles óptimos de cetona, comienza a notar muchos beneficios de salud, como los que verás a continuación.
Beneficios de una dieta cetogénica
- Perdida de peso
- Control de azúcar en la sangre
- Concentración mental
- Incremento de energía
- Mejor control sobre el apetito
- Presión en la sangre y colesterol
- Resistencia a la insulina
- Mejor piel
¿Qué comer?
Los NO
- Granos: trigo, maíz, arroz y cereales
- Azúcar: miel, agave, jarabe de arce
- Fruta: manzanas, plátanos, naranjas
- Tubérculos: patata
- Legumbres
Los SÍ
- Carnes – pescado, carne de res, cordero, aves de corral, huevo
- Verdes – espinacas, col rizada
- Vegetales – brócoli, coliflor
- Lácteos altos en grasa: quesos duros, crema alta en grasa, mantequilla
- Nueces y semillas – macadamias, nueces, semillas de girasol
- Aguacate y bayas: frambuesas, moras
- Edulcorantes: stevia, eritritol, fruta de fraile y otros edulcorantes bajos en carbohidratos
- Otras grasas: aceite de coco, aderezo para ensaladas alto en grasas, grasas saturadas, etc.
De todas forma, antes de empezar una dieta es prudente consultar médicos y nutricionistas para averiguar si el propio estado físico permite optar por este régimen.