La insulina se produce para procesar la glucosa en el torrente sanguíneo al transportarla por todo el cuerpo. El problema con esto es que cuando la glucosa se usa como fuente de energía primaria, las grasas no son necesarias para la energía y, por lo tanto, se almacenan.
Cuando el cuerpo se queda sin glucosa le dice al cerebro que necesita más para que termine buscando un refrigerio rápido como una barra de caramelo o algunos chuches.
Entonces, ¿cuál es la alternativa?
Cuando reduces la ingesta de carbohidratos, el cuerpo comienza a buscar una fuente de energía alternativa y entra en un estado metabólico conocido como cetosis.
Probablemente hayas escuchado sobre el hecho de que puedes pasar semanas sin comer, pero solo un par de días sin agua. La razón de esto es cetosis. Cuando el cuerpo está en estado de cetosis, el hígado produce cetonas, que se convierten en la principal fuente de energía para el cuerpo.