Mezclamos todo hasta formar una mezcla blanda pero no líquida y precalentamos un horno mientras tanto.
En una placa antiadherente o con rocío vegetal, colocamos por cucharadas dando forma circular a cada porción de la mezcla. Llevamos al horno por aproximadamente 30 minutos dando vuelta a mitad de cocción y listo para consumir.
Otra alternativa es hacerlas en sartén, pero personalmente ahorro tiempo y utilizo menos aceite si las elaboro al horno en placa antiadherente.
Para comer
Estas tortitas ligeras de espinacas puede ser parte de una cena ligera o bien, de una comida completa si las acompañamos con un arroz blanco o quinoa por ejemplo.
Otra opción es consumirlas como aperitivo o snack salado tras un entrenamiento, pues las tortitas constituyen una buena fuente de proteínas de calidad con una mínima proporción de hidratos complejos y vitaminas y minerales importantes tales como potasio, carotenos, vitamina C, vitaminas del complejo B, hierro y calcio.